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Qualidade nutricional e sensorial na producao de r

Qualidade nutricional e sensorial na producao de r

Modelo: L55312591A
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Atendendo às atuais necessidades para unir os conceitos sobre a adequação nutricional enfatizando o aspecto sensorial e o controle higiênico-sanitário, este livro fornece informações completas para profissionais e estudantes se sensibilizarem quanto à qualidade dos alimentos e à satisfação do cliente, fazendo uma reflexão sobre os fundamentos nutricionais e sensoriais, além de disponibilizar as ferramentas para desenvolver corretamente os mecanismos de controle e avaliação na preparação dos alimentos em Serviços de Alimentação.
Referência
L55312591A
Autor
PROENCA, ROSSANA PACHECO DA COSTA
SOUSA, ANETE ARA
Editora
UFSC - STA. CATARINA
ISBN
9788532803160
Ano Publicação
2005
Páginas
221
Dimensões da Embalagem
23,10cm x16,00cm x1,10cm

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