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Chef profissional

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Descrição do produto

Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Características

Características Gerais

Autor
CULINARIA, INSTITUTO AMERICANO DE
Editora
SENAC SP
ISBN
9788539607495
Ano Publicação
2017
Dimensões
28,50x22,00x7,00
Páginas
1242
Acabamento
BROCHURA
Assunto
CULINARIA/GASTRONOMIA
Idioma
Português

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